Server Side SwiftでFirebaseのSDKがない、というのと似たような問題としてApp ClipsはSocket Streamが使えないという制限があるからFirestoreが使えないっぽい。という感じだとSwiftでREST APIをラップしたものは意外と需要があるかもしれないと思った。まあ会社がやってるものは直アクセスはたぶんしなくて、前段にNode.jsのBFFとか置くんだろうけど。