OptionalだとencodeIfPresent(_:forKey:)が使われるコードが生成される。これをencode(_:forKey:)を使うコードを自分で書けばnullが使われる。 https://github.com/apple/swift/blob/master/lib/Sema/DerivedConformanceCodable.cpp#L623-L624 (edited)

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