AVFoundationはAVFoundation.swiftmodule が提供されてるから.swiftinterfaceに書かれてるはず。デバイス向けとシミュレータ向けを比較するなら

$ export DEVELOPER_DIR=/Applications/Xcode_12.app; diff $(xcrun --show-sdk-path -sdk iphoneos)/usr/lib/swift/AVFoundation.swiftmodule/arm64.swiftinterface $(xcrun --show-sdk-path -sdk iphonesimulator)/usr/lib/swift/AVFoundation.swiftmodule/x86_64.swiftinterface

って感じ？ (edited)