Xcode 11のどこかからですね。Swift UI使ってるとプレビュー用の画像とかを別のAssetsで管理できるんですけど、ビルドしたらバンドルに入ってしまうように見えるんですよね。。。

^ これアーカイブした場合は入らないことを確認しました。だからプレビュー専用の画像はPreview Assetsに入れてOK。普通にビルドした場合はAppバンドルに含まれるよ。 (edited)