@あきと 多分具体的なコードで一連の流れがわかった上で調べた方がわかりやすいと思ったので試しに書いてみました。
import Foundation // 年月日 struct YMD: Codable { var year: Int var month: Int var day: Int } // 日付と体重・体脂肪率の記録 struct Record: Codable { var ymd: YMD var weight: Double // kg var fatRate: Double // 0.0 - 1.0 } // 日々の体重の記録は↓のような [Record] として扱える let records: [Record] = [ Record(ymd: YMD(year: 2020, month: 10, day: 14), weight: 55.2, fatRate: 0.121), Record(ymd: YMD(year: 2020, month: 10, day: 15), weight: 55.4, fatRate: 0.124), Record(ymd: YMD(year: 2020, month: 10, day: 16), weight: 55.5, fatRate: 0.123), ] // JSON ファイルから [Record] を読み込んで追加し保存する一連の処理 do { // ファイルから JSON 形式のバイト列を読み込み let data: Data = try Data(contentsOf: URL(fileURLWithPath: "path/to/records.json")) // JSON から日々の体重の記録を復元 var records: [Record] = try JSONDecoder().decode([Record].self, from: data) // 今日の記録を追加 let record: Record = Record(ymd: YMD(year: 2020, month: 10, day: 17), weight: 55.6, fatRate: 0.125) records.append(record) // JSON 形式のバイト列に変換 let newData: Data = try JSONEncoder().encode(records) // ファイルに保存 try newData.write(to: URL(fileURLWithPath: "path/to/records.json"), options: .atomic) } catch { // エラーハンドリング } 
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