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iBooksのApple Educationに日本語の教材があるみたいですよ。 https://itunes.apple.com/jp/author/apple-education/id939801385?mt=11
「教育者のためのリサーチアイデア集」、「Swiftによるアプリケーション開発:入門編」、「Swift Playgrounds: コードを学ぼう1&2」を含む、Apple Educationのブックをプレビュー、ダウンロード。