number of linesは十分なサイズが与えられたときに何行表示させるかのプロパティなので、自身のサイズが小さい場合はそれに何を設定しても関係なく、そのサイズ内でクリッピングされます（デフォルトなら ...）

6:16 AM

size to fitは親ビューに関係なく自身のコンテンツがちょうど表示される大きさにframeを更新するメソッドなので、TextViewが w: 240 だったとしてもプレースホルダの文章が長いならプレースホルダのラベルは w: 400 になったりします (edited)