例えば

func coodinator() -> NSPersistentStoreCoordinator { do { return try makeCoodinator() } catch { //エラー処理　アラートを出してterminate } }

という関数であった場合

func coodinator(_ f: () throws -> NSPersistentStoreCoordinator) -> NSPersistentStoreCoordinator { do { return try f() } catch { //エラー処理　アラートを出してterminate } }

にしてテスト時にthrowする関数を与えるような感じ？だとおかしいですね... ちょっと考えてみます