ObjectMapperは結構自前でマッピング処理書けたんでなんとかなるとは思います、レスポンスの場合は型を変えると既存のアプリが壊れるから確認しました。リクエストなら古いバージョンのアプリから古い型でAPIが叩かれるのを考慮する必要がありますね。