購読しているサブスクリプションにアプリで表示していないプロダクトも表示される？

おそらく表示されると思います。ちなみにサブスクリプショングループが複数ある場合は購読しているアイテムが存在するグループのみが表示されるようです。 https://developer.apple.com/forums/thread/87410