Pipeって無限バッファではないはずなので、xcodebuildがstdout/stderr書きたいのに止まってる、とかだったりしませんか？ cat /path/to/適当にでかい(テキスト)ファイルとかで試してみたいです

2:24 PM

(あるいはstdout/stderrを全部 /dev/null に繋げてみるとか)