build-script へ渡すオプションの組み合わせはプリセットとして swift/utils/build-presets.ini の中に記述されています。例えば OSS - Swift Package - OS X (master) で使われている buildbot_osx_package プリセットはこれ。 https://github.com/apple/swift/blob/master/utils/build-presets.ini#L955 (edited)

swift - The Swift Programming Language