MVCをどう実装するかは言語やフレームワークに引っ張られるので、それぞれで違うことは私は何とも思っていません。重要なのはViewはテストしにくいのでできるだけ薄くしてModelレイヤーを厚くしましょう。ただiOSだとちょっとやりにくいことがあるのでビューをVとVMに分けるといいかもしれない、ということじゃないかと考えています。