iOSアプリの場合、Modelはサーバからのデータをネイティブのオブジェクトにマッピングするだけで、それ以外の処理はCまたはVに書かれて、それがVMに移動した、という感じなのは最近よく見るかなと思います。Mは昔からずっとそんな感じが多いですね。